Pan tipo Baguette fácil by "Mikel de la Azuela"

INGREDIENTES - Levadura fresca 20 gr. - Harina de fuerza 800 gr. - Agua tibia 550 ml. - Sal 18 gr. Diluimos el agua y la levadura por un lado, mezclamos la harina y la sal por otro. Juntamos las dos elaboraciones y mezclamos. Reposamos 10 minutos con un paño encima. Amasamos al estilo francés durante 10 minutos (Podéis ver la técnica en el video) Untamos con aceite y tapamos. Cada 20 minutos plegamos la masa tres veces sobre si misma y volvemos a reposar, esto lo repetiremos tres veces. Después hacemos bolas de unos 260gr. y reposamos hasta que la masa pierda nervio. Damos forma a nuestras barras, tapamos y dejamos reposar 45 minutos, mientras precalentamos a 220º. Realizamos 3 lineas superficiales en cada barra y metemos al horno. Ponemos un recipiente con agua en el horno para hacer vapor y horneamos las barras 14 minutos, pasado ese tiempo sacamos el recipiente de agua y horneamos 10 minutos más. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo. :D Aquí tenemos el video de la receta que nos ha mandado Mikel, ¡a hacer pan!

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