Pan tipo Baguette fácil by "Mikel de la Azuela"

INGREDIENTES

- Levadura fresca 20 gr.

- Harina de fuerza 800 gr.

- Agua tibia 550 ml.

- Sal 18 gr.

Diluimos el agua y la levadura por un lado, mezclamos la harina y la sal por otro.

Juntamos las dos elaboraciones y mezclamos.

Reposamos 10 minutos con un paño encima.

Amasamos al estilo francés durante 10 minutos (Podéis ver la técnica en el video)

Untamos con aceite y tapamos.

Cada 20 minutos plegamos la masa tres veces sobre si misma y volvemos a reposar, esto lo repetiremos tres veces.

Después hacemos bolas de unos 260gr. y reposamos hasta que la masa pierda nervio.

Damos forma a nuestras barras, tapamos y dejamos reposar 45 minutos, mientras precalentamos a 220º.

Realizamos 3 lineas superficiales en cada barra y metemos al horno.

Ponemos un recipiente con agua en el horno para hacer vapor y horneamos las barras 14 minutos, pasado ese tiempo sacamos el recipiente de agua y horneamos 10 minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo. :D

Aquí tenemos el video de la receta que nos ha mandado Mikel, ¡a hacer pan!