Pan tipo Baguette fácil by "Mikel de la Azuela"
INGREDIENTES
- Levadura fresca 20 gr.
- Harina de fuerza 800 gr.
- Agua tibia 550 ml.
- Sal 18 gr.
Diluimos el agua y la levadura por un lado, mezclamos la harina y la sal por otro.
Juntamos las dos elaboraciones y mezclamos.
Reposamos 10 minutos con un paño encima.
Amasamos al estilo francés durante 10 minutos (Podéis ver la técnica en el video)
Untamos con aceite y tapamos.
Cada 20 minutos plegamos la masa tres veces sobre si misma y volvemos a reposar, esto lo repetiremos tres veces.
Después hacemos bolas de unos 260gr. y reposamos hasta que la masa pierda nervio.
Damos forma a nuestras barras, tapamos y dejamos reposar 45 minutos, mientras precalentamos a 220º.
Realizamos 3 lineas superficiales en cada barra y metemos al horno.
Ponemos un recipiente con agua en el horno para hacer vapor y horneamos las barras 14 minutos, pasado ese tiempo sacamos el recipiente de agua y horneamos 10 minutos más.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo. :D
Aquí tenemos el video de la receta que nos ha mandado Mikel, ¡a hacer pan!